Sallad med sötpotatis, kikärter och fetaost

Har idag ätit en sååå god och mättande lunch. En perfekt sallad som passar både som lunch men också som middag. Hittade receptet på nätet och måste dela vidare. Kommer göra denna fler gånger och den känns så fräsch och god.

Recept för 2 portioner: 1 sötpotatis , ett halvt paket kikärter , fetaost , sallad , olivolja , 1 msk persilja , citronjuice , kryddor.

Skala sötpotatis och skär i mindre bitar. Ringla över olja och paprikakrydda , salt. Låt stå i ugn 20 minuter i 200 grader.

Gör dressing på olivolja , persilja , citronjuice.

Blanda sötpotatis , kikärter i skål och ringla över dressingen.

Lägg sallad på tallrik , häll över sötpotatisblandningen och toppa med fetaost och några skedar till dressing.

Detta måste ni testa!